《生命时报》联合搜狐健康频道进行的网络调查也显示，在参与答卷的2743人中，61.23%的人花在早餐上的时间最少；43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟；即便“最长一餐”，65.71%的人也只用了不到半小时。至于吃饭快的原因，42.45%的人表示习惯了，29.02%的人则表示，是“生活节奏快”导致的。在外企工作的张先生说，他每天一早就跟赶火车似的去上班，“要么不吃早饭，要么草草了事；午饭也是‘风卷残云’，许多同事年纪轻轻就得了胃病。”
那么，慢餐究竟该怎么吃呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者，《中国居民膳食指南》提倡不要暴饮暴食，一般来说，建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。天津市海河医院营养师沈月霞则认为，对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
除细嚼慢咽外，在中国营养学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员程义勇看来，慢餐还有其他内涵：首先是放慢饮食速度，静心地享受每一道美食；其次，孔子曰“食不厌精”，慢餐还要精心选择食物原料、采用手工烹制等方法精心烹调；最后也是最重要的一点，是心态上的慢，吃饭不仅为充饥，还是一种享受，吃饭时应该集中注意力，让味蕾充分享受每一种味道。
那么，你不妨调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别买速冻食品，既不美味也对健康不利；每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐态度。
以健康为名放慢生活
上世纪末兴起的“慢餐运动”，如今已扩展为全球化的“慢生活”组织。人们认为，一旦放慢节奏，就能有更多时间品味生活，从而达到减压目的，生活也更健康了。
人口只有1.5万的意大利小城布拉成了这一运动的先锋，并建立起一种新的城市模式——“慢城市”。在这里，有更多空间供人们散步，有更多绿地供人们休闲娱乐。此外，他们还提倡拆除不美观的广告牌和霓红灯，并且号召人们以时速20公里的速度驾驶汽车。
美国则有一个“放慢时间协会”。目前，该组织已经在全世界拥有700多个加盟伙伴。他们手拿着秒表，观察街上走过的人，如果发现有人在不到30秒时间内走过了50米的路程，他们就会叫住这个人，询问为什么如此匆忙。
由美国记者卡尔•奥诺雷创建的“找回你失去的时间”运动，从4年前开始，每年都要举行“时间大会”，并已经向美国国会建议将每年10月24日命名为“官方无手表日”。
他们号召人们扔掉闹钟和手表，找回被工作挤占掉的业余时间，寻求一种悠闲的生活方式。
著名养生专家洪昭光教授告诉记者，应该尝试把自己的生物钟“拨慢”，适时地“刹车”是为了走得更远。学会“慢生活”，可以从运动开始。如今，无论是在忙碌的美国还是在悠闲的澳大利亚，一种“每天一万步”的健身方式相当流行。医学研究表明，每天步行l小时以上的男子，心脏局部缺血的发病率只是很少参加运动者的1/4。
洪昭光还强调，学会“慢生活”，并不是指工作上的懒惰，而是提倡人们不要将工作带到家中，尽量别加班；杜绝周末查看电子信箱、打工作电话。要有计划地拿出整块时间来做运动、给自己做一顿好饭、看喜欢的书、给花浇水，甚至连坐着发呆，都是种自我调节，这些都是长寿的关键因素。
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